Mengapa Kita Mendambakan Makanan Aneh di Bandara, Menurut Ahli Gizi

Ini jam 5 pagi. Kamu sarapan apa? Telur dadar? Kedengarannya bergizi. kue muffin? Ya ampun. Bagaimana dengan frankfurter yang baru dipanaskan di microwave, kulitnya yang tajam terbungkus dalam kantong tidur roti yang beruap; garis mustard cerah yang berfungsi sebagai tanda seru? Saya tidak bisa menjadi satu-satunya.

Mezzancello menunjukkan bahwa ada komponen psikologis ketika datang ke bandara dan makan: “Bepergian memunculkan rasa petualangan yang membawa kita keluar dari rutinitas sehari-hari, dan beberapa orang menyamakan makan di bandara sebagai bagian dari ‘pengalaman liburan’. kerangka berpikir. Bagi yang lain, Anda mungkin memandang perjalanan Anda dengan kegembiraan, kegelisahan, atau berada di tempat lain dalam keseluruhan emosi dan menyalurkan perasaan itu ke dalam makan yang emosional.”

Ada yang bilang bandara adalah gurun kuliner. Menurutku itu bagian dari petualangan. Temukan saya di Vino Volo, meskipun saat itu jam 10 pagi, dan kami akan mendukungnya.

Apakah ada orang lain yang berubah menjadi binatang seutuhnya begitu mereka melewati keamanan bandara? Segera setelah rasa lega muncul, satu-satunya imbalan yang masuk akal untuk tiba di saat yang tidak tepat, melewati TSA, dan pertama-tama memastikan bahwa gerbang Anda benar-benar ada… adalah makanan.

Makanan seperti apa? Aku bahkan tidak peduli! Begitu aku merasa aman di dalam terminal, perutku memberikan jari tengah yang besar dan mengkhianatiku lebih cepat daripada pacar nakal. Gambar A: Saya pernah makan paket dendeng rasa cabai sebagai amuse bouche, diikuti dengan berbagai macam sushi yang sudah dikemas sebelumnya, dan kemudian TCBY untuk hidangan penutup – semuanya sebelum jam 9 pagi. Gambar B: Saya pernah melahap sirloin burger sebelum matahari terbit di Bobby Van’s Steakhouse di JFK. Ini tentu saja bukan jenis perilaku makan yang saya lakukan selama di rumah. Faktanya, saya bahkan tidak repot-repot sarapan hampir setiap hari.

Makanan seperti apa? Aku bahkan tidak peduli! Begitu aku merasa aman di dalam terminal, perutku memberikan jari tengah yang besar dan mengkhianatiku lebih cepat daripada pacar nakal. Gambar A: Saya pernah makan paket dendeng rasa cabai sebagai amuse bouche, diikuti dengan berbagai macam sushi yang sudah dikemas sebelumnya, dan kemudian TCBY untuk hidangan penutup – semuanya sebelum jam 9 pagi. Gambar B: Saya pernah melahap sirloin burger sebelum matahari terbit di Bobby Van’s Steakhouse di JFK. Ini tentu saja bukan jenis perilaku makan yang saya lakukan selama di rumah. Faktanya, saya bahkan tidak repot-repot sarapan hampir setiap hari.

Namun di bandara, semua taruhan dibatalkan, dan sarapan burger atau dua hari makan siang adalah hal yang biasa.

Penulis perjalanan Amelia Mularz mengatakan, “Bagi saya, makan di bandara melampaui batasan waktu dan jadwal makan tradisional. Sebaliknya, saya mencari makanan favorit saya di setiap bandara, kapan pun waktunya. Jadi di Bandara Burbank, saya akan menikmati Trash Can Nachos Man Fieri untuk sarapan, dan di O’hare saya akan mengambil bagel dari Nice American Bagel meskipun saat itu jam 7 malam — dengan tambahan popcorn keju Garrett, tentu saja.”

Ada juga yang disebut efek kasino: psikologi memanfaatkan indera untuk menciptakan lingkungan yang diinginkan: warna-warna cerah tertentu, musik yang berdenyut, aroma, atau sirkulasi udara. Bisa jadi jam dua pagi atau dua siang; bagaimanapun juga, mimosa selalu tersedia dan dapat diterima.

Bryan Lee, seorang ilmuwan konsultan makanan, mengatakan rangsangan lingkungan dapat berperan besar dalam memengaruhi selera dan nafsu makan kita. “Saat ada kebisingan di latar belakang yang keras, jaringan sirkuit saraf tertentu saling terhubung dan menyebabkan otak Anda memiliki persepsi yang lebih tinggi terhadap makanan gurih. Makanan apa pun yang mengandung umami akan menjadi lebih kuat rasanya dibandingkan rasa lainnya, seperti manis atau asam, itulah sebabnya beberapa orang lebih suka minum jus tomat di pesawat, yang mengandung senyawa pemicu umami dengan konsentrasi tinggi,” katanya. “Hal yang sama juga berlaku. dengan persepsi visible warna. Sebuah penelitian menemukan bahwa warna merah meningkatkan persepsi rasa manis, itulah sebabnya Coca-Cola menggunakan kaleng merah untuk minuman sodanya.”

Tanda-tanda rubi yang datang ke sini? Pikirkan Krispy Kreme, Wendy’s, dan Mrs. Fields. Bagi saya, bandara setara dengan Las Vegas, yang menawarkan pendekatan konsumsi tanpa batas. Apa yang terjadi di bandara, tetap di bandara. (Seperti gulungan Cinnabon Caramel PecanBon… setelah mendarat.)

Bagi sebagian dari kita, bepergian mungkin terasa seperti sebuah pelarian. Ini adalah saatnya kita bisa melepaskan kulit regular kita dan memulai petualangan. Oleh karena itu, kita melakukan hal-hal yang biasanya tidak kita lakukan saat bepergian. Kami makan makanan yang biasanya tidak kami makan. Kami juga mungkin akan memberikan beberapa minuman lagi. (Halo, Vino Volo.)

Keeley Mezzancello, ahli food plan dan pelatih kesehatan yang berbasis di Greenville, Carolina Selatan, mengatakan perjalanan mengganggu jadwal dan rutinitas, termasuk norma makan dan tidur: “Tidur terkait erat dengan hormon yang mengatur nafsu makan, dan ketika Anda kurang istirahat, Anda mungkin mendapati Anda lebih lapar dari biasanya atau beralih ke bahan bakar ekstra untuk menutupi kurang tidur. Secara umum, Anda cenderung mendambakan ‘makanan yang menenangkan’ berenergi lebih tinggi dalam kondisi tidak istirahat ini.”